Cara membuat tahu 2

Step by step pembuatan tahu

Ingredients:

• 5 kg kedelai
• 1 gram batu tahu (Kalsium Sulfat atau CaSO4) atau 3 ml asam cuka
• air secukupnya

Alat-alat yang dibutuhkan

• Ember besar
• Tampah (nyiru)
• Kain Saring atau kain blancu
• Kain pengaduk
• Cetakan
• Keranjang
• Rak bambu
• Tungku atau kompor
• Alat penghancur (alu)

Directions:

1. Pilih kedelai yang bersih, kemudian dicuci;
2. Rendam dalam air bersih selama 8 jam (paling sedikit 3 liter air untuk 1 kg kedelai). Kedelai akan mengembang jika direndam;
3. Cuci berkali-kali kedelai yang telah direndam. Apabila kurang bersih maka tahu yang dihasilkan akan cepat menjadi asam;
4. Tumbuk kedelai dan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga berbentuk bubur;
5. Masak bubur tersebut, jangan sampai mengental pada suhu 70 ~ 80C (ditandai dengan adanya gelembung-gelembung kecil);
6. Saring bubur kedelai dan endapkan airnya dengan menggunakan batu tahu sebanyak 1 gram atau 3 ml asam cuka untuk 1 liter sari kedelai, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.
7. Cetak dan pres endapan tersebut.

Source: www.iptek.net.id